滕州五中食品安全突发事件应急处置预案

为了有效预防、及时控制食物中毒，保障师生的身体健康与生命安全，维护学校的正常教学秩序，以便及时、正确、高效的处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。
   一、应急程序的要点：

立即控制可疑食品，防止事态扩大，迅速组织救治病人。
    二、可能引发的师生食物中毒原因：

由于食堂向师生提供的食品存在质量问题，或是因操作不当引起食物变质，不符合食用要求及个别人恶意下毒等原因造成食物中毒。
    三、事故预防：
   1、完善食品卫生安全管理制度，加强食品卫生管理，落实有关措施，责任到人。
   2、从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时，注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不食用超过保质期的食品。
   3、保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。
   4、加工、储存食物时要做到生、熟分开；隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。
   5、操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；餐具、饮具和直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。
   6、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
   7、食堂从业人员每年必须进行健康体检并办理健康证：新参加工作和临时参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
   8、食堂从业人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
   9、健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对食品及食堂环境卫生的检验工作。
  10、加强食堂从业人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养知识，监督食品生产经营人员的健康检查。
  11、非食堂从业人员禁止进入操作间。
  12、教育师生不吃无证摊贩食物，培养良好的饮食习惯。
   四、事故的判定：
  二人以上的师生在短时间出现了相同的呕吐、腹痛、痉挛和其他中毒现象。食物中毒的临床表现，食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时，多则48小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，发病很快停止；潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短；所有中毒病人的临床表现基本相似；一般无人与人之间的直接传染。
五、建立食物中毒预案报告：师生发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，在排除传染病等疫情后，即应按中毒事故考虑和处理，应立即向上级报告。学校主要领导必须立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。
  六、协助调查，采取相应措施：
1、中毒事件发生后，中毒事故应急处置领导指挥部应马上派人了解就餐场所、就餐人数、所食食品、发病人数及所出现的症状，现场检查就餐场所的卫生状况、卫生许可证及从业人员健康证的办理情况，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的来源，追缴售出的可疑食品。
2、安全办应立即派保安人员进行现场秩序的维持和勘察，调查食堂人员的平时情况、社会关系、纠纷情况等，对现场进行取样、检测，分析是否有人为投毒的可能，控制可疑人员，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。同时严格审核进货渠道，对可疑食品的供货方、供货渠道进行缜密的排查。
  3、对不能排除饮用水的因素造成的食物中毒，指挥部应立即停止供水，留样等待检测。
  七、按预案制定要求和就近抢救的原则：

事前确定的中毒紧急救治协议医院为：滕州市官桥镇卫生院
  八、应急处理指挥部：
  1、成立中毒事故应急处置领导指挥部。指挥部下设现场急救组、后勤保障组、外围警戒组。   

指挥部

组 长：任泽友13563215068

成 员： 孙延东  15263290666；李 成东 13563206867；时均河13516321048

食堂负责人  刘俊得  18863793188 ； 王建坤15163783788

下设三个小组

（1）现场急救组：组长 杨涛 13863279476

（2）后勤保障组：组长 周美玲 1963710238

（3）外围警戒组：组长 李海建 13561119568

   2、工作职责
（1）现场急救组：负责抢救食物中毒人员及了解中毒人数及症状。

（2）后勤保障组职责：负责抢救食物中毒人员的后勤保障工作。
(3）外围警戒组职责：设置事故现场警戒区域，禁止所有人员（除救护人员外）入内。
3、应急处置工作程序
（1）报警：发生食物中毒事件，发现人员应立即向指挥部报警，

接警人员及电话：李成东13563206867；时均河13516321048

接警人员接警后应立即顺序向学校汇报：孙延东15263290666

任泽友13563215068

（2）视情况联系：

现场急救：杨涛13863279476
安监中队：5501329

医院急救：120
公安机关：110

（2.1）一般食物中毒事故指挥部接警后，负责启动应急处理预案，立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场救助食物中毒人员，并及时向上级领导汇报事故应急处理情况。
  （2.2）重大食物中毒事故
发生重大食物中毒事故，指挥部领导进岗工作，听取指挥部成员关于事故性质、发生地点、时间及各项救援工作安排情况的汇报。立即住址、指挥相关人员奔赴事发现场抢救食物中毒人员，同时向上级领导汇报事故情况，请求支援。
  （3）现场急救：
发生食物中毒事件，在场的人员报警后，要立即进行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时制止在场所有人员就餐。救援小组赶到现场后，负责组织、指挥食物中毒事件的应急处置措施。现场救援人员应冷静分析中毒原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取以下应急措施：
（3.1）食物中毒人员的救治：对食物中毒人员，症状轻微的，应就地组织力量及时对发病人员进行应急的对症救治，做好病状记录并完好留存病人的吐泻物。中毒严重者，应及时送往医院救治，并携带详细的病案记录。公司应及时调配车辆，以最短的时间将病人送到医院救治。必要时传呼110警务车或120救护车。后勤保障组负责根据现场实际情况，请求、接待社会救援部门帮助，准备好急救药品等物资。拨打120急救电话，应讲清楚单位详细地址；事故性质（最好能讲清食物中毒的原因）；涉及范围；中毒人数；目前救援情况；然后派专人在路口等候急救车的到来，指引急救车到现场的道路，以便迅速、准确到达事发现场。做好专项登记工作，包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，并积极协助卫健部门做好调查工作，在卫健部门的指导下做好相关的救治工作。外围工作组负责：立即划定警戒区，疏散现场人员，封闭所有就餐场所和食堂操作间，禁止所有人员（工作人员和120救护人员除外）入内；派专人把守，保护好现场，封存所有引起中毒的食品和疑似中毒食品及其原料，对已带出现场的应及时追回；待事故处理完毕后，对食品、餐具及食品用工具进行无害化处理或销毁。根据不同的中毒食品，对中毒的场所采取相应的消毒处理，以免扩大中毒范围。
（3.2）在场人员应积极配合120急救机构工作。
九、应急流程：

送诊—保护—报告—检查
  1、送诊：发现集体中毒事故后，事故发现第一人应及时报告上级领导，在第一时间将中毒人员送往就近医院进行检查抢救。

2、保护：发生集体中毒事故后，应在协助专业人员进行消毒和隔离的同时，要及时保护好事故现场。
   3、报告：指挥部负责将事故真实情况向上报告，并组织人员协助专业人员进行各项工作，进行询问调查和写好调查报告。
   4、检查：在事故原因未调查清楚前，应初步判断中毒的面积和影响，对没有中毒现象的人员进行认真地检查和观察，预防中毒后果的恶化，绝不遗漏一个员工。相关负责人，如食堂从业人员、就餐员工等应如实反映本次中毒情况。在卫健部门查明原因，确定是食物中毒后，即可对引起食物中毒的食物进行处理。

5、事故发生后，保安应及时封锁校门，扣留所有外来人员和闲杂人员，认真登记以备调查。
   十、总结报告
发生食物中毒事件后，各相关部门应对事故进行严肃认真的总结，自觉查找本部门工作中存在的不足，加强管理，坚决杜绝类似事件的发生，同时向学校和上级有关部门作出书面报告。

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