监测显示，1982年以来，我国居民烹调油摄入量呈现上升趋势。《中国居民营养与慢性病状况报告2020》指出，中国居民每标准人日烹调油摄入量已达到43.2g，远高于推荐的25g；平均每标准人日能量来源于脂肪的比例为34.6%，城市居民更是达到了36.4%，均超过推荐的应控制在30%以下。

2020年，原国家卫生健康委疾控局组织开展了“健康要加油，饮食要减油”减油主题宣传，广泛倡导饮食减油理念，传播减油核心信息。

2020年9月1日，全民健康生活方式行动国家行动办公室与国家卫生健康委、中国营养学会、中华预防医学会、中国烹饪协会等多部门共同发起了“减油”联合倡议，倡导全民减油节粮、共“减”共享的健康文明理念，助力健康中国建设。

2022年8月，全民健康生活方式行动国家行动办公室组织公共卫生、临床医学、健康教育、媒体传播等多领域的学者和专家编写完成“三减三健”宣传核心信息，并邀请了专家对减油宣传核心信息进行了解读。

2023年全民健康生活方式宣传月主题是“三减三健”从我做起，宣传月通知中明确要求：在9月第二周开展减油宣传活动，向公众宣传食用油与健康的关系、控油的标准、控油与反食物浪费的关系，开展家庭、单位食堂和餐饮机构等减油宣传与引导，创建健康餐厅（食堂）。