夏季来临，气温渐升，为保障广大师生食品安全，杜绝校园食品安全事故发生，滕州市市场监督管理局针对夏季校园食品安全作出安全提示 ：

一、学校食堂和校外供餐单位

学校食堂和校外供餐单位要严格落实食品安全主体责任，严格实行食品安全校长（园长）负责制，推进食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制落实，加强从业人员食品安全知识培训，全方位开展食品安全自检自查，严密防控校园食品安全事故发生，务必把好“三关”：

（一）把好“食品原料管理关”

要对库存食品原料进行全面清理，及时清除、销毁过期或腐败变质食品，采购食品原材料时要做好进货查验，落实索证索票制度。严禁采购制售四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。禁止供应超出经营许可范围的食品品种，如生食类、冷食类食品、裱花蛋糕等。要严格按照食品特性，选择合适的贮存方式。尤其注意易腐食品的贮存方式，如：散装豆制品、酸奶、生鲜肉类等，务必按照要求进行储存，该冷冻的冷冻，该冷藏的冷藏，避免因气温过高而产生细菌滋生。定期清洁储存设备，如定期对冰箱进行除冰、除污作业。贮存食品时严格按照要求做好标识标签登记，遵循“先进先出”原则，防止食品混放，避免交叉污染。

（二）把好“加工操作关”

严格按照《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）《餐饮服务食品安全操作规范》等相关食品安全法律法规，做好从业人员健康管理，严格控制操作加工过程，规范食品添加剂的使用，防止生熟食交叉污染，确保食品烧熟煮透，严格落实食品留样制度，确保留样食品不低于125g，盛放于清洁消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上。集体用餐配送单位要严格规范分餐配送流程，严防因分餐、配送不规范造成食物污染。

（三）把好“清洁消毒关”

按规定做好食品加工场所、就餐场所、设施设备的维护、清洁、消毒工作。规范餐饮具清洗、消毒、保洁过程，清洗消毒后的餐饮具应放入保洁柜中。做好病媒微生物防治，设置紫外线消毒灯、挡鼠板、灭蝇灯等设施，并规范使用。

二、广大师生和家长

（一）严防食源性疾病和诺如病毒感染

食物若未烧熟煮透、储存加工不当，容易被细菌或细菌毒素污染，食用后可能造成胃肠不适。广大师生要自觉养成良好的个人卫生习惯，注意饮食饮水卫生，不吃过期、“三无”食品，不光顾无证照的餐饮店，预防食源性疾病和诺如病毒感染。同时要预防野生菌中毒，不采食不认识的野生菌。

（二）坚持厉行节约

践行“爱惜粮食”“光盘行动”文明理念，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，坚持按需取餐、公筷公勺的健康就餐习惯。

（三）养成健康文明饮食习惯

不吃腐败变质的食物、不吃生冷食物、不喝生水，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，少吃油炸、烧烤食物。不暴饮暴食，不食用不熟悉的食物。讲究个人卫生，饭前饭后要洗手。做到低油低盐低糖，保持营养健康的饮食习惯。