当前正值龙虾肥美之际，“麻辣”“蒜蓉”等各式各样口味的龙虾让人欲罢不能。然而，龙虾味虽美，若挑选、食用不当，会给消费者带来一定的风险。在这里给出一些关于食用龙虾的小贴示：

怎么挑：

一选渠道。建议选择有资质、正规的农贸市场或超市采购，不要购买或捕捞来历不明的野生龙虾。有研究表明，野生龙虾更容易引发人体横纹肌溶解症。

二看外观。一定要买活的，挑选个体完整、大小适中、虾壳光滑且腹部关节处绒毛干净的小龙虾。同时需注意观察小龙虾的虾钳是否容易脱落。虾钳少的小龙虾，很有可能运输过程受伤。另外国家规定不能使用含有草酸的洗虾粉。草酸是一种具有腐蚀作用的化学洗剂，虽有助于清洁小龙虾，但容易对小龙虾产生一定腐蚀作用，人食用后对健康不利。

怎么吃：

1.高温煮透。小龙虾与贝类、鱼类等其他水生动物一样，由于长期生活在水中，可能携带寄生虫或细菌，且其外壳硬，不易煮透。因此，建议100度以上持续煮或炒10分钟以上方可安全食用。

2.掐头去线。检测结果显示，小龙虾可食用部分中虾黄（肝胰腺）、虾线（肠）的重金属含量相对最高。因此，从降低重金属元素摄入的角度，建议大家仅食用虾尾部分。

3.浅“尝”辄止。小龙虾肉富含嘌呤核苷酸及异种蛋白，过量进食会诱发痛风及过敏反应，因此易过敏体质、痛风患者须慎食。此外，过多食用小龙虾还可能增加横纹肌溶解的风险，若在进食小龙虾24h内出现全身或局部肌肉酸痛，排出酱油（茶）色尿等症状，应及时去医院，并告诉医生小龙虾进食史。