滕州市2023年度食品安全监督抽检实施方案 

为全面提升我市食品及食用农产品质量水平，切实保障 人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《食 用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《食品安全抽样 检验管理办法》等法律、法规和规章的规定，结合我市食品 安全现状，制定滕州市 2023 年度食品（含保健食品及食用 农产品）抽检实施方案。

 一、抽检原则 

突出重点品种、重点企业，坚持问题导向，聚焦群众关 切，重点抽取风险程度高、合格率较低、消费量较大、监管 工作中发现问题较多的食品，同时强化对不合格产品的跟踪 检测；坚持检管结合，将日常监管与抽样检测结合起来，及 时将抽检监测发现的问题转化为监管重点，提高监管效能和 治理水平，切实发挥抽检监测的技术支撑作用。 

二、抽检品种及批次

 以粮食加工品、食用油、调味品、肉制品、乳制品、饮 料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和 膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、 水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、食糖、水产制品、 淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、餐饮食品、保健 食品、食用农产品等 29大类食品为重点。 全年计划抽检 4300 批次，涉及 29 个食品大类，覆盖生 产、流通、餐饮三个环节。 为做好 2023 年度滕州市食品安全监督抽检工作，抽检 任务由滕州市综合检验检测中心和第三方承检机构共同完 成，其中第三方承检机构承检 2800 批次（流通环节抽检 1500 批次；生产环节（含食品加工小作坊）抽检 300 批次；餐饮 环节抽检 1000 批次），滕州市综合检验检测中心承检 1500 批次（抽检任务另行分配）。 各食品业务科室应牵头做好本环节的食品安全监督抽 检工作（包括国家、省、市、县抽检任务）。 

三、检验项目

 检验项目以食品安全国家标准项目为主，食品品质项目 为辅，重点检测污染物、有毒有害成分、农兽药残留、非法 添加和滥用食品添加剂及理化指标等，同时必须满足省抽检 测项目 80%以上。

 四、抽检对象

 抽检应覆盖食品生产企业、流通单位、餐饮服务单位， 适度加大对小作坊、小餐饮、小摊贩的抽检力度。 生产环节：食品及食品添加剂获证生产企业、食品生产 加工小作坊，尤其要加强对市场占有率高、区域特色明显的 企业的抽检。 流通环节：食品及食用农产品批发市场、农贸市场、商 场、超市、小食杂店、本地特色食品经营店等。 餐饮环节：学校和托幼机构食堂、集体用餐配送单位、 企事业单位食堂、旅游景区餐饮服务单位、高速路服务区、 大中型餐饮服务单位、小餐饮店等。 

五、抽检时间和频次 

抽检时间、频次根据各品种的节令性和季节性特点安 排，覆盖全年，适度均衡。节令性食品在节日前 1 个半月抽 检。季节性生产销售的食品或存在季节性质量安全风险的食 品在相应季节增加采样量。 适度扩大抽检区域和范围，同时加强不合格产品的跟踪 抽检。均衡安排蔬菜、水果、畜禽肉等食用农产品抽检频次， 其中滕州市农副产品物流中心每月抽检不少于 50 批次。

 六、抽检区域、环节和场所

 抽样覆盖本行政区域内镇、街和村居，加大对食品生产 聚集区、食品及食用农产品集中交易市场、食品问题多发区、 中小型集体餐饮场所，以及农村、城乡结合部、中小学校园 及周边等重点区域食品的抽检力度。 抽检的样品主要在流通环节购买。流通环节未抽到的样 品，可在生产环节抽取。流通环节采样应涵盖批发市场、农 贸市场、集贸市场、商场、超市、小食杂店等不同业态。加 大食品总代理商、专卖店、企业的抽检频次。餐饮环节采样 重点为学校和托幼机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、 高速路服务区、“年夜饭”接待单位、重大活动保障单位和 旅游景区餐饮服务单位等。生产环节要加强对市场占有率 高、区域特色明显的食品企业及食品生产加工小作坊的抽 检，在生产企业成品库抽样，按照企业获证单元确定抽样批 次，原则上每自然年度内生产企业的每个获证单元应抽取 1 批次样品。 食用农产品抽样主要集中于本行政区域内的农产品批 发市场、农贸市场、集贸市场、商场超市等食品经营单位。

 七、检验

1. 样品检验。承检机构应按《食品安全监督抽检实施细 则（2023 版）》规定的检验方法、判定依据开展检验工作。 检验过程必须做好质量控制，保证数据的客观、准确。规范 录入检测数据和判定结果。原则上应于接收样品后 15 个工 作日内完成检验。

2. 数据报送。所有食用农产品、食品及食品相关产品监 督抽检抽样、检验数据、核查处置等录入国家食品安全抽检 监测信息系统（新国抽系统）。承检机构完成检验后将检验 数据和检验结果分析报告于检验完成 5 日内报送下达计划的 市场监管部门。

   
   

   八、核查处置

   负责核查处置部门在收到不合格食品检验报告后，根据 《山东省市场监督管理局食品安全监督抽检不合格食品核 查处置工作规范(试行)》规定开展核查处置工作。在 5 个工 作日内启动对不合格食品及其生产经营者的风险防控和核 查处置，并在 90 日内将核查处置情况填报新国抽系统，核 查处置要满足不合格产品控制到位、原因排查到位、行政处 罚到位和整改落实到位、信息公布到位的“五个到位”要求。 收到不合格样品中含有非食用物质或其他可能存在较高或 急性健康风险的报告后，应在 24 小时内启动核查处置程序。

九、工作要求 抽检科室、承检机构及其工作人员要切实做好保密工 作，严禁擅自泄露或发布检验数据；依规组织抽检工作，依 法买样；严禁随意更改样品信息、瞒报、谎报、漏报检测数 据；严禁利用抽检工作开展有偿活动、牟取不正当利益；严 禁在未经市局同意的情况下将备份样品展示给被抽样单位 或生产经营者；严禁在抽检和复检过程中与被抽样单位或生 产经营者进行不恰当的接触。对发现的泄露检验数据等违反 工作纪律行为，依据有关规定严肃追究有关单位和个人责 任。

 附件:2023 年滕州市食品安全监督抽检计划