- 索 引 号：370481/2021-00112
- 主题分类：滕州人大建议办理结果
- 发布机构：市场监管局
- 成文时间：2021年06月06日
- 文 号：无
- 发文时间：2021年06月06日
- 标 题：2021年度滕州市市场监督管理局关于人大十八届五次会议第68号代表建议的答复（关于对校园食堂饭菜质量强化监管的建议）
- 效力状态：有效
2021年度滕州市市场监督管理局关于人大十八届五次会议第68号代表建议的答复（关于对校园食堂饭菜质量强化监管的建议）
| 序号 | 编号 | 建议、提案 | 提案人 | 承办科室 | 办理结果 |
| 1 | 第68号 | 关于对校园食堂饭菜质量强化监管的建议 | 董学水、李维彦、周厚堂、朱敬喜 | 餐饮科 | 滕州市市场监督管理局 关于对滕州市人大代表建议第68号的答复 首先十分感谢您对我市市场监管工作的关心、支持和帮助。您在第68号“关于对校园食堂饭菜质量强化监管的建议”的提案我局已收悉，提案中对我市学校食堂食品安全进行了详细调研，提出了很好的建议，对我们下一步学校食堂食品安全监管起到了很好的指导作用。现将有关情况答复如下： 目前，我市共有学校幼儿园511家，其中学校幼儿园食堂388家，持证率100%，全市校内就餐学生12万多人，就餐人数众多，社会关注度高，食品安全监管任务十分艰巨。近年来，我局多措并举加强校园食品安全监管，校园食品安全形势总体平稳，我市连续17年没有发生群体性校园食品安全责任事故。 一、我市校园食品安全监管工作开展情况 （一）加强领导，完善制度，构建“六个百分之百”校园食品安全格局 我局通过近年来的探索与总结，在校园食品安全工作中，逐步建立健全了“六个百分之百”的运行机制。一是建立校长、分管校长、食堂负责人、食品安全管理员“四位一体”的食品安全责任体系，落实校（园）长为第一责任人的校园食品安全责任制达到100%；二是校园食堂《食品经营许可证》持证率达到100%；三是校园食堂餐饮安全公开承诺率达到100%；四是食品原料索证索票和台帐建立率达到100%；五是从业人员持健康证上岗率达到100%；六是对排查出的校园食堂突出问题整治率达到100%。目前，我市388家校园食堂四级责任体系均已健全，我局与学校每年都签订《学校食堂食品安全目标责任书》，校长与分管校长之间，分管校长与食堂负责人之间，食堂负责人与食品安全管理员之间，层层分解责任，逐级签订目标责任书，有力促进了校园食品安全工作的制度化、规范化。 （二）创新监管模式，挖掘管理潜能，全面抓好各项校园食品安全工作的落实 1、开展量化分级管理工作，提高监管效能和水平。根据相关法律法规，我局在全面保证校园食堂持证率的基础上，大力推进校园食堂量化分级管理工作，实现量化分级管理工作的全覆盖。通过量化评定等级，做到校园食品安全监管工作标准化，客观公正地反映食品安全管理状况。同时，为确保管理的长效化，通过加大日常检查频次，对提升或降低食品安全水平的，及时予以等级调整，实行动态监管。目前，我局已对全市388家校园食堂进行年度等级评定，B级以上食堂达到100%，并统一制作“餐饮服务食品安全等级公示牌”在校园食堂悬挂，在滕州日报等新闻媒体对量化评定A、B级的单位进行了三次公示，有力督促了学校幼儿园提高自身管理水平，强化第一责任人意识。 2、开展“明厨亮灶”建设工程，赢得广大师生好评。目前，我市校园食堂“明厨亮灶”普及率达到100%。今年，我市将学校幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”工程建设，作为“我为群众办实事”的重要内容。截至目前，我市已有50余家校园食堂实现了“互联网+明厨亮灶”，年底前我市学校幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”率要达到100%。搭建学校食品安全社会共治平台，进一步凝聚学校食品安全的社会共治力量，切实发挥社会监督职责。 3、开展校园食堂提档升级工程，改善学生就餐环境。在市政府的大力支持下，我局联合教育部门出台文件，制定实施方案，对部分校园食堂按照“卫生条件安全可控、生进熟出单一流程、厨房密闭防鼠防蝇、设施设备使用不锈钢制品、学生餐饮具集中消毒”的要求进行全面提档升级改造。整改后的学校食堂面积、功能布局、卫生设施达到相关规定要求，逐步消除因硬件设施制约导致的食品安全隐患。目前，我市50%左右的校园食堂进行了硬件升级改造，今后要争取更多的指标对有需求的食堂进行提档升级，同时，这一政策重点向农村进行倾斜，保障城区、农村校园食堂条件均衡化发展。 4、开展校园食堂食品安全示范创建工作，充分发挥引领示范作用。我局会同教育部门印发《滕州市校园食堂食品安全示范创建工作方案》，在全市大、中、小学校（含幼儿园）食堂开展创建工作，由学校申报，我局和教育部门根据《校园食堂食品安全示范评定评分表》进行打分，优中选优，逐级推荐命名。目前，在省级校园食堂食品安全示范创建活动中，我市8家学校食堂被评为食安山东示范食堂，102家学校幼儿园食堂被评为“食安滕州”示范食堂。通过创建活动，充分发挥示范校园食堂的引领带动辐射作用，提高餐饮安全保障水平 5、开展日常检查工作，据实打分，通报各校排名情况。我局每季度对校园食堂进行一次例行检查，每年春季、秋季开学前后联合教育部门对校园食堂餐饮安全情况进行一次全面检查。就校园的各项食品安全制度落实，采购索证索票、查验记录、购销台账，食品加工卫生及操作规范等进行打分，据实评价各校食品安全情况，并在全市范围内的通报，对排名靠后的学校约谈其负责同志，通过评比树立学校的责任意识和规范意识。 6、强化联合执法检查，开展校园食品安全专项整治。我局会同教育等部门联合制定下发了《滕州市校园食品安全专项整治实施方案》，明确提出了校园食堂食品安全监督检查整治时间、整治任务、整治措施、整治区域、整治纪律等具体要求，形成监管长效机制。对食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、索证索票管理、加工制作管理制度、食品采购及原辅材料质量、食品加工制作、食品留样等多个环节进行联合执法检查，为校园食品安全保驾护航。 （三）加强宣传，强化培训，提高食品安全责任意识 我局采取多种形式和手段，大力开展食品安全法律法规和食品安全知识的宣传，进一步普及食品安全常识，提高广大师生的食品安全意识。目前，已通过滕州电视台、滕州日报、党政办公网、中国滕州网等媒体，分发宣传册、展览板报进校园等方式广泛宣传食品安全知识，今年进校园宣传3次。同时，不断加强校园食品安全教育培训，制定校园食堂食品安全应急预案，健全应急处置体系，定期组织开展应急演练，提高应急处置能力。每年春、秋两季及中高考之前都组织开展联合培训工作，严格落实对学校校长、食品安全负责人、食堂管理人员、从业人员、教职员工的教育培训，促进食品安全知识进课堂、进校园、进家庭，打牢校园食品安全基础。 |
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