您的位置：“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”习近平总书记近日作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。贯彻落实总书记指示要求，必须加快制定长效机制，在加强“软倡导”的同时，发挥制度“硬约束”作用，将厉行节约、反对浪费落实到后厨前堂、餐前饭后的全链条，持续发力、久久为功，从根本上杜绝餐饮浪费现象的发生。
民以食为天。作为一个餐饮大国，源远流长的饮食文化一直是我们的骄傲。然而，任何事物都有两面性，底蕴深厚的餐饮文化遇到物质条件极大丰富的年代，很容易孳生“讲排场、好面子”等不良风气，最终导致“舌尖上的美食”变成“舌尖上的浪费”，盛宴变成“剩宴”。在过时的消费观念和不良社会风气影响带动下，一些餐饮企业盲目迎合，在菜品菜量上做文章，在套菜制定上想“套路”，引导客人作出非理性消费行为，滋长浪费风气。面对这一问题，普通的倡导，往往只是一种影响和渗透，很多时候并不能成为每一个人的规范，也并不能在短时间内激发每一个人的内在响应。因此，餐饮行业作为直面消费者、制止浪费的最关键一环，必须要以制度的硬约束规范行业行为，并赋予行业引导、监督乃至惩罚的义务与责任，进而规范群众消费行为，形成“浪费可耻、节约光荣”的餐饮消费生态。
制度管的是根本、是长远。以制度硬约束制止浪费，要以创新的思维，建立一套接地气、真管用的体系，切实将制止餐饮浪费纳入到生产、加工、服务的全过程。作为餐饮企业，要积极借鉴先进经验和经营理念，科学推出“半份菜”或“小份菜”，进一步提倡分餐制，并在菜品质量上下功夫，不能一味地追求数量。要坚持诚信经营，明码实价，科学定价，维护好消费者合法权益。要注意加强节约用餐提醒，准备充足打包盒，主动询问并帮助消费者打包，久而久之让餐后打包成为行为习惯。要主动适应时代发展，运用现代化信息技术，加强采购、生产、配菜等环节的流程管控，减少原材料采购、备料中的浪费行为，减少厨余垃圾，降低成本，提高食材利用率。各有关部门、行业协会要切实发挥职能作用，研究制定相关的标准、行为准则，加强餐饮饭店等重点领域的监管，督促行业主体履行社会责任、落实节约措施，形成工作常态，打造节约型餐饮。
以制度硬约束，持续发力制止浪费，是推动社会治理能力和治理体系现代化的重要体现，也是保障粮食安全、守护人民群众饭碗的有力举措。全市上下要切实提高思想认识，以创新的思路、科学的办法，研究解决责任、政策、措施落实中遇到的问题，以制度引导消费观念转变，努力使“厉行节约、反对浪费”在全社会蔚然成风。
