您的位置：“餐饮业迎来了一次大洗牌，面对自上而下的‘节俭风’，餐饮业冷暖自知，我们正在积极调整，以适应当前的市场行情。”5月19日，塔寺路一家酒店的负责人赵经理表示，在当前环境下，餐饮企业如果不调整思路，及时转型，终将被淘汰。同日，记者从市旅服局获悉，为了鼓励餐饮业重振旗鼓，建议餐饮单位重新设计适销对路的产品，正确处理好经营与节约的关系。
“现在酒店的商务用餐量下降很明显。”5月19日，一家酒店的负责人说，自中央倡导“节俭风”以来，不少酒店的日子确实不如以前好过，过去以政务接待为大头的酒店受影响更为明显。为此，一些酒店已经转变观念，及时把目光转向了社会消费，甚至还上了“美团网”。而随着节约观念逐步深入人心，靠量挣钱的做法也要改变。他分析，未来餐饮业将是理性消费大于感性消费、商务消费大于政务消费、中端消费大于高端消费。
记者从市旅服局了解到，为使星级酒店、餐馆积极应对形势变化，转变经营理念和思路，提升经营效益，该局专门印发通知，鼓励他们重新设计适销对路的产品，正确处理好经营与节约的关系，通过借鉴国内外餐饮企业在发展科学餐饮、节约餐饮方面的成熟经验和做法，调整经营策略，完善服务方式，提升餐饮业档次，增强企业可持续发展能力。
通知倡议，各星级酒店、星级餐馆要积极发展大众餐饮，推行大型宴会上提供自助餐和分餐制服务；建立提醒提示制度，在显著位置张贴或摆放节约食物、杜绝浪费的宣传画或提示牌，在菜单上准确标注菜量，在套餐标准上注明建议消费人数，按营养均衡的要求配置不同规格餐具，并根据客人要求提供半份量或半份餐等服务；引导和鼓励消费者节约用餐，主动提供有利于节俭用餐的服务，餐前提醒适量点餐，餐后主动为顾客提供环保餐盒帮助打包，做到倡导餐前少点一道菜，餐后多打一个包，不得设置最低消费额。
