山西面食名扬天下,耳听为虚、眼见为实。场内刀削面师傅摆好姿势,只见飞刀落下,面条如流星落地,鱼跳龙门,削出的面条又细、又薄、又长。剪面师傅上场装备齐全,脚踩高跷,腰间转着呼啦圈,挥舞剪刀、面段落下,两头尖俏、中段浑圆、犹如银鱼。
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