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室内进行冷藏后，即可上市销售。经后熟酸乳因含酯类，具有特殊的芳香气味。冷藏的作用一方面可防止酸度增加，防止杂菌污染，另一方面可使质地结实，乳清回收，从而使酸乳质量的稳定性大为提高。提醒：在整个过程中要注意无菌操作，学生穿无菌工作服，戴无菌手套、口罩，手要清洗干净，不可不戴口罩就接......
发布时间：2025.05.14
