市市场监管局召开2026年中高考期间食品安全保障工作部署暨专题培训会

为从严抓实中高考期间食品安全管控，护航考生饮食健康安全，6月4日，市市场监管局召开2026年中高考期间食品安全保障工作部署暨专题培训会。中高考保障相关科所室队负责人，餐饮接待单位负责人及驻点保障人员参加会议。局党组成员单泉森主持会议。

压实责任明确任务，精进业务实操培训

会上，餐饮食品安全监管科科长张挺朋传达《滕州市市场监督管理局关于做好2026年中高考餐饮服务食品安全工作的通知》，组织签订《中高考期间食品安全目标责任书》，集中学习《2026年中高考食品安全保障工作手册》，围绕食材采购、仓储保管、烹饪消杀、留样等重点环节开展业务培训，细化监管标准与实操要求。

明晰监管部署要求，从严压紧各方职责

单泉森对中高考期间食品安全保障工作安排部署并强调，一是压实餐饮单位主体责任，从源头筑牢安全底线。各餐饮接待单位要严格规范落实食材进货查验、索证索票制度，全面开展食材自查清理、冷藏冷冻设备检修等工作，严格全流程餐饮操作规范，以案为鉴，提升食品安全管理水平。二是抓实驻点全流程监管，紧盯关键环节排查隐患。考试期间抽调骨干执法人员进驻各餐饮接待单位进行驻点监管，对食材验收、烹饪加工、成品留样全流程闭环监管，现场排查整改违规操作，逐项登记《食品安全工作日检查记录表》，形成隐患发现、整改、销号闭环管理，全天候盯守早中晚三餐食品安全。三是严明岗位工作纪律，凝聚跨部门监管合力。落实定岗、定人、定责工作机制，严肃在岗值守纪律，严防脱岗、履职不力等现象；主动对接教育、公安、卫健等职能部门，健全信息共享、食品安全突发事件联合处置机制，凝聚多方共管合力。

下一步，市市场监管局将持续抓紧抓实中高考餐饮食品安全监管，统筹日常巡查、驻点监管、督导检查多层次监管举措，排查整治各类食品安全隐患，全力保障广大师生饮食安全。