您的位置：2025年春节即将来临，为切实保障人民群众在春节期间的饮食安全，做好“年夜饭”和大型聚会的食品安全监督管理工作，1月22日，市市场监管局召开2025年春节“年夜饭”和大型聚会等重点场所食品安全警示培训会议。一级主办马全运，餐饮食品安全监管科、各市场监管所相关人员、全市承办年夜饭和大型聚会的餐饮单位负责人参加会议。党组成员单泉森主持会议。
会上，餐饮食品安全监管科科长张挺朋传达了《关于加强 2025年春节期间“年夜饭”和大型聚会等重点场所食品安全监管工作的通知》，并围绕《餐饮服务通用卫生规范》，对餐饮单位人员管理、进货查验制度等食品安全管理制度，以及从业人员规范操作、食品留样、“三防”管理、餐饮具消毒等餐饮服务关键环节，进行了食品安全专题培训。随后，两家餐饮单位代表进行了交流发言。滕州市醉美滕州餐饮有限公司负责人详细讲述了4D厨房管理优势及运行情况，通过对厨房进行全方位、精细化管理，确保了食品的质量与安全，降低了食品安全风险；禧悦酒店（滕州）有限公司负责人分享了从强化内部管理入手，深入探讨了原材料进货管控索证索票可追溯、原材料加工与储存管理、菜品留样制度、餐具清洗消毒和食品添加剂管控等五个方面的实践经验。
最后，马全运强调，“年夜饭”和大型聚会餐饮是春节的重头戏，食品安全问题不容忽视。一是要强化监督检查。各监管部门要高度重视，持续紧盯春节期间食品安全监管，强化责任，严格履职。二是强化风险意识。各餐饮单位要提高思想认识，增强风险防控意识和能力，时刻警惕可能发生的食品安全问题，确保每一道菜肴都能让人民群众吃得安心、放心。三是强化安全标准。要规范餐饮服务操作流程并做好岗前针对性培训，加强应急处置能力建设，进一步提升食品安全水平。四是强化诚信经营。要树牢诚信经营理念，将诚信经营放到首位，确保提供的食品和服务真实安全可靠。年关将近，各方要压紧压实责任，切实把好“年夜饭”质量关，守护新春“团圆味”。
