您的位置：校园食品安全是学生健康成长的重要保障，牵动着社会与家庭的共同关注。近日，为进一步筑牢南沙河镇校园食品安全防线，当地市场监管所组织执法人员，深入南沙河镇陡铺小学食堂，开展食品安全专项检查行动，以“严标准、细排查” 为该校学生的 “舌尖安全” 保驾护航。
9月9日上午，执法人员抵达陡铺小学后，直奔食堂后厨核心区域，以《餐饮服务食品安全操作规范》为核心依据，开启全方位、无死角的检查。在资质核查环节，执法人员首先对食堂的食品经营许可证有效期进行核实，确保经营主体资质合法合规；同时逐一查验食堂从业人员的健康证明，重点确认证件是否在有效期内、是否做到“一人一证”，坚决杜绝无健康证明或证明过期人员上岗操作的情况。
食材管理是此次检查的重中之重。执法人员深入食材储存仓库与冷藏冷冻设备区，仔细查看大米、面粉、食用油等大宗食材及蔬菜、肉类等新鲜食材的采购索证索票情况，详细核对供货商资质、进货日期、检验合格证明等信息，确保每一批食材来源可溯、质量可控。针对食材贮存条件，执法人员重点检查了仓库温湿度记录、食材是否按“生熟分开、荤素分离” 原则存放、是否做到离地离墙存放等细节，同时随机抽取部分食材检查新鲜度，严防过期、变质、腐烂食材进入加工环节。
在食品加工制作与卫生管理环节，执法人员沿着“食材清洗 - 切配 - 烹饪 - 留样” 的全流程展开排查。从加工区域是否划分清晰、生熟案板与刀具是否严格区分，到烹饪过程是否符合卫生要求、餐饮具清洗消毒是否按 “一洗二清三消毒四保洁” 流程操作，再到食品留样是否按规定做到 “每样菜品 125 克以上、冷藏留存 48 小时、记录完整规范”，每一个环节都逐一核查、不留盲区。此外，执法人员还对食堂的环境卫生状况进行检查，查看后厨地面、墙面、灶台是否清洁，垃圾桶是否加盖密封，切实消除卫生死角。
从检查结果来看，陡铺小学食堂整体食品安全管理状况良好，能够严格落实食品安全主体责任，从业人员操作规范，食材采购与贮存符合要求，餐饮具消毒与食品留样等制度执行到位。“学生的饮食安全是底线，容不得半点马虎。” 执法人员在检查中对陡铺小学负责人强调，学校要进一步强化食品安全责任意识，加强对食堂工作人员的日常培训，细化管理流程，尤其要关注食材采购、加工制作等关键环节的风险管控，切实将食品安全管理制度落到实处。
下一步，我校将持续聚焦校园食品安全，加大对食堂安全的监察力度，持续压实学校食品安全主体责任，及时排查并消除安全隐患，用严格监管为孩子们筑起一道坚实的校园食品安全防线，让学生吃得安心、家长放心、社会满意。
编辑|陈 卫（南沙河街道信息调研员）
责编|崔传金（南沙河街道民政事务岗主管）
校对|刘 浩 赵恒飞 胡乐同
校审|王励欣
终审|翟华栋
