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东南佳味鲈鱼脍
洒的背影。说来好玩，我一直无端地以为，张翰思念的佳肴类似今天的清蒸鲈鱼，直到最近才注意到，鲈鱼脍应该是用鲈鱼做成的“鱼生”，即生鱼肉切成的细丝与薄片。由于孔子曾曰“脍不厌细”，让“脍”变得深入人心。东汉许慎《说文解字》云：“脍，细切肉也。”脍是一项食物类别的统称，指各种经过细切之......
发布时间：2024.07.22
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立春风俗
肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香......
发布时间：2022.01.10
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发布时间：2022.01.10
