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菇伞熬汁打卤，这是扬州定慧庵僧的手艺。芜湖大庵和尚炒鸡腿蘑菇一绝，洗净蘑菇后，“加秋油、酒炒熟，盛盘宴客，甚佳”。黄芽菜煨火腿这道菜属于“朝天宫道士法也”。凡此种种，均是袁枚亲口尝出来的“美食地图”。袁枚不轻信享有盛名的美食。比如，有的火腿“有名无实者多。其不佳者，反不如腌肉矣”。......
发布时间：2024.04.15
